來到蘇格蘭這麼久，以為這裡有很多沿海地區的好多靚海鮮食。但經過這兩年的尋尋覓覓，一直都收穫不大。直至最近，竟然有個大發現！食到我這麼大個人都未見過的肥美的青口，還在愛丁堡的一家餐廳附近，真是近在咫尺。
蘇格蘭的青口其實很出名，是世界數一數二的。原因是這裡的環境很適合它們生長，例如北大西洋的寒冷氣候和清澈的海水，加上蘇格蘭對海產業有特別嚴格的監管，自然可以放心地享用。
相較於其他地區的青口，蘇格蘭青口有一些獨特的地方。首先，它們的味道比較甜美同細緻，帶有微妙的海洋氣息。這歸功於蘇格蘭的寒冷水溫，令到青口的成長比較慢，肉質會更加鮮嫩同多汁；同時，蘇格蘭青口成長的水域清澈沒有污染，環境優良，品質當然有保證。我們有幸身處世界頂級青口來源地，就不要浪費啦。
言歸正傳，這裡的青口質素一流，但海鮮餐廳似乎不多，煮得出色的就更加少了。經過這兩年的尋尋覓覓，都是沒有乜收穫，最後我都放棄不刻意去搵。直至最近由香港過來愛丁堡的朋友，在Leith的時候，竟然有個開心的大發現！
大家看看這些青口，真是隻隻都漲卜卜，肥得連個殼都裝不落咁呀。這一煱青口的做法其實很簡單，沒有其麼特別；但勝在夠新鮮，鮮味十足又夠豐滿。
這家餐廳位於Leith，名為Fishers。好彩我哋預先有訂枱，但都要坐高枱，遲來的人都食閉門羹😛。餐廳有唔少海鮮菜式，其實都唔錯，不過最搶眼當然是一煲熱辣辣的青口，一煲仔15英鎊，夠我哋5個人食，價錢算是中上檔次。
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記得初來愛丁堡，受到疫情的影響，很多行業都不能正常運作，包括捕魚業。所以有些人轉換銷售渠道，在社交媒體上接受訂單。我當時就是在本地人的WhatsApp群組訂海鮮，他們賣的主要是青口和生蠔，當時一公斤青口的售價是7英鎊，12隻生蠔的售價是10英鎊，不算便宜但勝在夠新鮮同支持本土企業。
今時今日一切都回復正常，而愛丁堡都有不少流動賣如車，在固定的時間停在一些住宅區度做生意，大家附近又有沒有呢？
另外，平時我都經常去超市的海鮮檔，見到有特價時就會買些新鮮青口自己煮。簡簡單單用清水或者放些雞湯，或先由蒜蓉爆香，再加忌廉同白酒就可以了，快熟又易整。
再懶一些，就去各大超市買一包煮好的青口，價錢大約是兩英鎊，翻熱的時候再加一些蔬菜或者義大利粉，這又是好豐富的一餐。
